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【限定】飛騨の希少な在来大豆で作る「手前味噌セット」2.5kg分｜農薬・化学肥料不使用・天然水仕込み

¥3,980 税込

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届いたら混ぜるだけ！手仕事の楽しさを味わう「究極の味噌作り」
「自分で味噌を作ってみたいけれど、準備が大変そう…」そんな方にこそお届けしたい、飛騨の豊かな自然と、私たちのこだわりを凝縮した味噌作りセットです。

ありがとうファームでは、代々受け継がれてきた飛騨の在来大豆「はところし」を使用。種子消毒から栽培期間中一貫して農薬や化学肥料を使用せず育てたお米で自家製麹を作り、大豆をふっくらと煮てミンチした状態でお届けします。

あとはご自宅で混ぜて、樽に仕込むだけ。半年後、蓋を開けた瞬間の芳醇な香りと、一口食べた時の深い旨みをぜひ体験してください。

【ありがとうファーム 4つのこだわり】
命を繋ぐ在来大豆「はところし」「あまりの美味しさに、鳩が喉を詰まらせてしまうほど」という言い伝えが名前の由来。タンパク質が豊富で、お味噌にすると圧倒的なコクと甘みが生まれます。自然栽培の農家さんから譲り受け、私たちが飛騨の地で自家採種を続けて5年目になる大切な種です。

清らかな水源「数河（すごう）の天然水」神通川の水源地であり、広葉樹の森が広がる奥飛騨・数河の湧き水を使用。非常にまろやかなこの天然水を、大豆を洗う、浸す、煮る、といったすべての工程で使用しています。この水を使うために、私たちはわざわざ山へ汲みに行っています。

大自然の恵み「モンゴルの岩塩」毎日食べるお味噌だからこそ、素材の純粋さを大切にしたい。そんな想いから、太古の地層から採掘されたモンゴル岩塩「天外天塩」を選びました。まろやかでカドのない塩気が、素材の味を引き立てます。

心を込めた「環境づくり」モノ作りは心から。調理器具の清掃はもちろん、厨房が常に清々しいエネルギーで満たされるよう整え、食べる方の健やかな毎日を願いながら、一つひとつの工程を丁寧に行っています。

【セット内容（出来上がり約2.5kg）】
煮出し済みミンチ大豆（約1,500g）：届いてすぐに仕込めます。

自家製米糀（約750g）：栽培期間中農薬・化学肥料不使用のお米で作った、力強い生麹です。

モンゴル岩塩（約280g）：塩分濃度約11%の、体にやさしい配合です。

作り方マニュアル：初心者の方でも安心。カビ対策も詳しく記載しています。

【お届けとスケジュール】
鮮度を保つため「冷蔵便」でお届けします。到着後は冷蔵庫で保管し、5日以内に仕込んでください。

第1回締切：1月30日(金) → 発送：2月6日(金)～8日(日)

第2回締切：2月6日(金) → 発送：2月12日(木)～14日(土) ※発送日のご希望がある場合は、注文時のメモ欄にご記入ください。

【店主より：手前味噌を勧める理由】
本来、お味噌の原材料は大豆・麹・塩の3つだけ。時間をかけてゆっくりと発酵・熟成させることで、菌たちの「命の連鎖」が始まり、豊かな栄養が醸し出されます。ご自身の手で仕込むことで、そのご家庭ならではの味わいに育っていくのが「手前味噌」の醍醐味です。毎日の調味料から、心と体が喜ぶものに変えてみませんか？