「スーパーで買えるものは、ひとつも入っていません。」 これは、単なる食品の詰め合わせではありません。 栄養価コンテストで6年連続最優秀賞に輝いた農業技術、100年前から繋がれた絶滅危惧の種、そして4年という気の遠くなるような熟成期間。 飛騨の風土と、代表・雲英顕一の哲学すべてを詰め込んだ「生命の芸術品」です。 ■ なぜ、私たちは「三年・四年」という歳月にこだわるのか 熟成期間が長くなるほど、味噌は「食品」から「養生」の領域へと進化します。 胃腸を労わる「分解の力」： 長期間の熟成により、大豆のタンパク質がアミノ酸へ極限まで分解されています。いわば「外側で消化が終わっている状態」のため、胃腸が弱っている方や、大切なご家族の食養生を実践されている方にとって、負担が少なく、スムーズに栄養を吸収できる体に優しい発酵食品です。 身体を守る「抗酸化力（メラノイジン）」： 味噌が深い褐色になるのは、高い抗酸化作用を持つ「メラノイジン」が豊富な証拠。三・四年という歳月を経て、その力は最大化されています。 「陽」の力で内側から整える： 東洋医学の観点からも、長期間熟成された味噌は体を温める「陽」の性質が強く、冷えや免疫力が気になる方の毎日の一杯に最適です。 ■ あなたも、100年の歴史の継承者になってください このBOXに同梱した「はところし大豆」の種は、単なる付属品ではありません。飛騨の先人たちが100年以上守り抜き、私が有機栽培で未来へ繋いできた「命のバトン」です。 この種を手に取るということは、あなたがこの100年の物語の、新たな一頁（ページ）を担う継承者になるということ。土に触れ、芽吹きを待ち、生命の循環に加わる。その体験こそが、このセットに込めた真の価値です。 ■ セット内容詳細 木樽四年熟成「黒てん味噌」樽底最深部（1kg） 30kgの在庫から、最も圧がかかり旨みと成分が凝縮した「心臓部」のみを抽出。 木樽三年熟成「はと粒味噌」（1kg） 100年の歴史を持つ在来種「はところし大豆」の旨みと、圧倒的なコク。 鉄瓶仕込み「養生甘酒」プレミアムセット（養生甘酒10パック、養生甘酒イチゴ10パック） 南部鉄瓶で磨かれた湧水が麹の力を引き出した、砂糖・添加物不使用の「発酵美容液」。 旬の雪下有機ニンジン（規格外・約1kg） 「今お届けしている雪下人参を、この3年熟成味噌にディップして食べてみてください。自然に育まれた栄養価が、時間を経てさらに深まります」 【秘蔵】「はところし大豆」の種 100年の命を繋ぐバトン。ご自身の手で土に還し、生命力を感じてください。 【体験】雲英顕一によるオンライン・食養生コンサル（60分） 日本一の栄養価を作る理論と、体を整える食生活を直接伝授いたします。 ■ 職人が伝える、贅沢な使い方 至高の合わせ味噌として： 普段の味噌に「小さじ一杯」足すだけで、いつもの味噌汁に驚くほどの奥行きとコクが生まれます。 そのまま、お湯に溶いて： まずは出汁を入れず、お湯に溶くだけで飲んでみてください。雑味のない「本物の味噌」が全身に染み渡ります。 また体調がすぐれず食欲のない時にもこの湯味噌は内側からからだを癒してくれます。 「私は丹精込めて農産物を育てています。私、雲英顕一という男が命を懸けて証明した『生命力の結晶』を、福祉の仲間と共に、あなたの体へお届けします」 次世代にこの素晴らしい食文化と種を繋ぐための、特別な3セット。 価値を共有していただける方のみ、お申し込みください。 2014年頃から味噌、甘酒、段ボールスタンプ押しなどを農場近くの障がい者施設の皆さんにお願いしています。 【体験】雲英顕一によるオンライン・食養生コンサルはご購入者様と日程の調整の上で決めさせていただきます。 ありがとうございます。